Recept: Pindakaas fudge

Ingrediënten

Chocolade-laag

Pindakaas-laag

Bedek een ovenschaal met bakpapier en vet het papier vervolgens in.
Verwarm een pan voor op middelhoog vuur. Voeg de slagroom, stevia, 11 gram erythritol en 1 gram vanille-extract toe. Klop alles tot een glad geheel.
Breng de slagroom aan de kook en haal de pan daarna van het vuur. Voeg de chocolade toe en laat het ongeveer 5 minuten staan zodat het zacht kan worden. Klop alles door elkaar tot de chocolade is opgelost in de slagroom.
Giet de helft van de chocolade in de ovenschaal. Zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is over alle kanten. Koel het mengsel zo’n 20 minuten in de diepvries. Houd de resterende chocolade warm terwijl je wacht.
Doe de pindakaas in een magnetronbestendige kom en verwarm deze vervolgens in de magnetron gedurende 30 seconden of totdat de pindakaas gesmolten is. Meng de erythritol en het vanille-extract door de pindakaas.
Giet de pindakaas-laag over de gekoelde chocoladelaag. Zet de ovenschaal daarna weer terug in de diepvries, zodat de lagen op kunnen stijven.
Voeg de resterende chocolade toe als laatste laag. Koel tot de fudge volledig is gestold (ongeveer 2 uur). Snijd de fudge in kleine vierkantjes om te serveren.